这是广东特色美食，色泽金黄，香气扑鼻，软糯可口，入口即化，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。粉葛有较高的营养价值和药用价值，素有南葛北参的说法。罗定粉葛清甜无渣，含有丰富的淀粉，入口绵滑，粉葛与五花肉相夹烹制，荤素结合，粉葛添了肉香，而扣肉少了油腻，滋味相得益彰，实属绝配。