一旦在仲裁笔录上签名，表示当事人同意并承认该笔录的内容和裁决结果。根据仲裁法规定，一经签名确认的仲裁裁决是最终有效的，不得推翻。除非出现证据不足、程序违法等极端情况，经法院判定再审裁决无效，否则仲裁裁决是具有法律效力的。因此，一旦在仲裁笔录上签名之后，一般情况下是不可轻易推翻的。