做法步骤如下：

备齐材料：嫩南瓜、羊肉、胡萝卜、香菇、盐、糯米饭、调料等。

将香菇、羊肉、胡萝卜切碎，加入糯米饭、调料和盐拌均匀，制成馅料。

把南瓜从上面横刀切下，当作盖子。用小刀沿着中心画圆切下，挖去中间部分，留肉。

将馅料全部装进南瓜内。

锅内加水烧开，加盖蒸20分钟。

羊肉南瓜碗的做法可能因为您所在的地域不同而有所差异。您可以根据自己的口味适当调整做法。