伏特加和白酒的口味区别主要体现在原料、发酵工艺、口感和香气上。

以下是相关介绍：

1、原料。伏特加通常使用谷物、土豆或甜菜根为原料，而白酒则主要采用薯类、谷物和水果作为原料。

2、发酵工艺。伏特加的制作过程相对简单，主要是通过蒸馏的方式提取酒精，并使用木炭过滤以去除杂质，而白酒的制作过程更为复杂，包括磨粉、浸泡、糖化和发酵等步骤。

3、口感。伏特加的口感清爽、纯净，酒精感较低，通常没有甜、苦、涩的味道，而白酒的口感则较为浓烈和复杂，具有独特的香气和风味。

4、香气。伏特加通常是无色无味的，而白酒则具有多种香气，如清香、浓香、酱香等。