避风塘是一种广东特色的调料，主要由蒜、辣椒、葱、生姜等辛香料和酱油、糖、醋、料酒、鸡精等调味料混合而成，口感辣香鲜美。避风塘的名字来源于广东潮汕地区的一个小渔村，传说当地渔民在海上遇到狂风巨浪时，会用这种调料烹制鲜美的海鲜，以避免风浪的影响。现在，避风塘已经成为广东菜系中不可或缺的一种重要调料，常用于烹制海鲜类菜品和炸物等。