使用猛火灶三个旋钮需要先点火，然后调节火力大小。

具体步骤如下：1. 打开煤气开关，将煤气引入猛火灶；2. 将煤气旋钮旋转到“Ignite”（点火）位置，用打火机或者火柴点燃煤气；3. 点燃后，将煤气旋钮慢慢调到适合的火力大小，以完成对食物的烹饪。

需要注意的是，使用猛火灶时，一定要保持警惕，并且不要离开灶台。

通常大火之后要及时调小火，以免食物过熟或糊底。