在年夜饭中，常见的菜肴有：
1. **卤牛肉**：被称为“牛气冲天”，象征着新一年不管遇到任何困难都能迎难而上，扭转乾坤。
2. **扣肉**：体现了“大块吃肉”的感觉，是很多家庭年夜饭中不可或缺的一道美食。
3. **红烧牛腩或牛排**：牛肉的不同做法，也是年夜饭中的常见荤菜。
4. **海鲜**：如基围虾等，尽管价格可能较高，但在年夜饭中仍然占有一席之地。
5. **腊味系列**：包括腊肉、腊鱼、腊鸡、腊肠等，这些美食通常会搭配辣味一起烹饪，以丰富口味。
6. **凉菜**：如花生米、黄瓜、凉拌藕片等，通常作为下酒菜出现，在年夜饭中也是必不可少的。
7. **干炸带鱼**：这道菜虽然看似简单，但制作过程中需要控制好火候，以保持带鱼的完整性和口感。
8. **椒盐大虾**：这是一道色香味俱全的菜肴，适合大人孩子都喜欢的家常菜。
总的来说，年夜饭的菜肴不仅限于以上这些，还包括了各种硬菜、荤菜、素菜和家常菜，每个家庭都会根据自己的口味和习惯来准备。重要的是，年夜饭不仅仅是一顿饭，它承载着家人的团聚和对新一年的美好祝愿。