泉州市管辖的多个水库均可用于钓鱼，其中较为著名的有雅阳湖、大仙湖和平潭湾水库等。

雅阳湖座落于石狮市，水域开阔，水质清澈，常年可在湖内钓到草鱼、鲫鱼等多种鱼类。

大仙湖位于泉港区，水深水凉，湖心岛景观优美，鱼种丰富，适合垂钓爱好者前往。

平潭湾水库坐落于平潭岛上，水域清澈，鳊鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等品种繁多。不过，前往钓鱼需携带合法证件，遵守当地相关规定。