沙棘果晒干后，营养会流失一部分，但大部分营养成分仍然保留下来。沙棘果含有丰富的维生素C、维生素E、维生素A等营养成分，这些营养成分在晒干过程中可能会损失一部分，但是大部分营养成分仍然能够保留下来。

此外，晒干后的沙棘果还含有一定量的膳食纤维、多酚类物质等营养成分，这些成分对人体健康也有很大的益处。因此，虽然沙棘果晒干后营养会流失一部分，但是晒干后的沙棘果仍然是一种营养丰富的食品，可以适量食用。