在苹果设备上新建联系人并发送消息，您可以按照以下步骤操作：

打开“通讯录”应用，点击右上角的“+”按钮以创建新的联系人。

在新的联系人卡片中，输入联系人的姓名、电话号码、电子邮件等信息。确保您已经正确输入了联系人的信息，以便稍后能够顺利发送消息。

保存联系人信息后，返回到主屏幕，找到并打开“信息”应用。

在信息应用的“收件人”栏中，键入您刚刚创建的联系人的姓名或电话号码。如果联系人信息已经正确保存在通讯录中，系统会自动识别并显示联系人的姓名。

在输入完联系人的姓名或电话号码后，开始编写您要发送的消息的内容。

完成消息编写后，点击发送按钮即可将消息发送给该联系人。

以上就是在苹果设备上新建联系人并发送消息的步骤。请注意，确保您已经正确输入了联系人的信息，以便能够成功发送消息。