如果你发现做的米粉肉的盐味不够，有几种方法可以补救：

1. 直接加盐：这是最直接的方法。在菜肴中适量地撒上一些食盐，然后轻轻搅拌均匀，让盐分均匀分布在整个菜肴中。

2. 使用盐水：如果你担心直接加盐会导致味道不均或者过于咸，可以使用盐水。将少量的盐溶解在一小碗温水中，然后均匀地淋在米粉肉上，稍微拌匀即可。

3. 加入调味料：除了盐之外，你还可以使用一些含有盐分的调味料来增加咸味，比如酱油、鱼露、豆瓣酱等。这些调味料不仅能增加咸味，还能为菜肴增添风味。

4. 使用高汤：如果手头有鸡汤、肉汤或者其他高汤，也可以加入适量的高汤来提升整体的味道和咸度。

5. 调整其他配料：有时候，通过调整其他配料的比例也能帮助平衡整体的味道。例如，增加一些蒜末、葱花或者辣椒等，可以提升菜肴的口感和层次感。

6. 试味调整：在调整盐分之后，最好再次尝试一下味道，确保咸味适中，没有过咸或者味道不均的问题。

记得在调整盐分时要小心，逐步添加并尝试，以免过量导致菜肴过咸。如果是在烹饪过程中发现盐味不足，尽早调整会更容易达到理想的效果。