“妙手妙调五味香”这个句子本身并没有明确指明它是上联还是下联，因为它没有提供足够的上下文或对应的另一句来形成完整的对联。
在中文对联中，上联通常挂在右边，下联挂在左边，而且上联的最后一个字通常是仄声（即第三、第四声，如“国”、“学”）；下联的最后一个字则是平声（即第一、第二声，如“联”、“合”）。
但是，“妙手妙调五味香”这个句子并没有明确的仄声或平声结尾，因此无法确定它是上联还是下联。如果它是一个对联的一部分，我们需要看到完整的对联以及它的上下文才能确定。
另外，对联的妙处在于其意境和韵律的协调，而不仅仅是根据句子的最后一个字的声调来区分上联和下联。因此，如果要确定“妙手妙调五味香”是上联还是下联，最好能看到完整的对联，以便更好地理解其意境和韵律。