这个问题挺有意思的！
秸秆塑料菜板是由小麦秸秆等植物纤维经过高温压制而成的。从材料上来说，它是环保的，因为使用的是可再生资源，并且在制作过程中也没有添加有毒物质。所以，从这方面来看，秸秆塑料菜板是健康的。
然而，就像任何塑料制品一样，如果长时间接触酸性或油性物质，它可能会产生裂纹或变形。此外，如果在使用过程中没有注意清洁和卫生，也可能会滋生细菌，从而影响健康。
所以，为了保持秸秆塑料菜板的健康和卫生，建议在使用时注意以下几点：
避免长时间接触酸性或油性物质。
定期清洁和消毒，可以使用食醋或洗洁精等清洁剂。
总之，秸秆塑料菜板在正确使用和保养下是健康的。只要我们注意细节，就可以放心使用啦！