皮蛋配方最早起源于中国南方，据说是由一位农家妇女在传统的咸蛋制作过程中意外发现的。她将鸭蛋放在潮湿的土壤中保存，经过一段时间后，发现鸭蛋变成了有特殊味道和口感的皮蛋。

这种偶然的发现被人们逐渐传承并改进，最终形成了今天我们所熟知的皮蛋制作配方。皮蛋因其独特的风味和营养价值而备受推崇，成为了中国传统美食之一。