以下是我的回答，餐厅天然气自闭阀开关的正确步骤如下：

确保自闭阀的操作杆处于关闭状态。

检查自闭阀的连接部位，确保没有泄漏或松动。

慢慢旋转操作杆，将其从关闭位置逆时针旋转至开启位置，注意力度，避免损坏阀门。

观察管道上的压力表或流量计，确认天然气供应已恢复。

在使用完毕后，将操作杆旋转至关闭位置，确保阀门紧密关闭。

操作过程中要注意安全，遵循相关规定，确保餐厅天然气供应的安全稳定。