抹油的面团拉不开可能是因为以下几个原因：

1. 面团太干：如果面团中水分不足，面团会显得干硬，不易拉伸。在这种情况下，可以适量添加水或牛奶，使面团达到适当的湿度。

2. 发酵不足：面团没有充分发酵，酵母菌没有产生足够的气体，导致面团结构紧密，难以拉伸。确保面团在温暖的环境中发酵至体积膨胀至少两倍大。

3. 面团太厚：如果面团被涂抹了太多油，可能会导致面团表面过于光滑，难以形成足够的摩擦来拉伸。尝试减少涂抹的油量或使用少量面粉来增加摩擦力。

4. 操作不当：在拉伸面团时，应该轻柔地、均匀地施加力量。如果用力过猛或不均匀，可能会导致面团断裂。确保在拉伸过程中均匀地施加力量。

5. 面团温度不适宜：面团的温度对于其延展性也有很大影响。如果面团太冷，酵母活性会降低，面团会变得硬而不易拉伸。确保面团在温暖的环境中操作。

6. 面团成分不合适：不同的面粉类型和蛋白质含量会影响面团的延展性。高筋面粉通常更适合需要拉伸的面食，而低筋面粉可能不够弹性。根据需要选择合适的面粉类型。

通过检查这些因素并进行相应的调整，应该能够解决面团拉不开的问题。