如果你在售卖牛肉，为了防止牛肉被风吹干，你可以采取以下措施：

存放在干燥的地方：选择干燥的地方存放大块牛肉，避免放在潮湿的地方。

使用密封容器：将牛肉切成小块之后放入密封容器内，这样可以防止牛肉接触到空气，避免风干。

使用保鲜膜：在售卖牛肉前，可以用保鲜膜将牛肉包裹起来，这样可以防止牛肉表面水分蒸发，保持湿润。

保持低温：将牛肉放在低温下保存，这样可以减缓牛肉的变质速度，同时也可以防止牛肉表面水分蒸发。

以上措施可以帮助你售卖牛肉的时候避免牛肉被风吹干，保持牛肉的新鲜度。