河南省耕地面积最大的县是郑州市中牟县。据国家统计局数据，中牟县耕地总面积为14.6万公顷，其中优质耕地面积达到了7.2万公顷，占总耕地面积的近一半。中牟县依托丰富的水资源和高质量的耕地，发展了农产品加工、现代农业、旅游业等产业，成为全国著名的产粮大县和优质农业产品生产基地。同时，中牟县还注重生态保护，加强农业生态建设，不断提高农业可持续发展水平。