四川省成都市是中国著名的辣椒产地，其辣椒香味浓郁，但其实并不一定辣。成都辣椒多用于烹饪川菜，如麻婆豆腐和宫保鸡丁等，其味道有深层次的复杂性和层次感，带有一种微妙的麻、香、辣的刺激感。

这种感觉来自于成都特有的火锅调料“红油”，以及其麻辣烫、卤肉饭等特色小吃。因此，成都的辣椒香味多种多样，即便是不喜辣的人也可感受到其中独特的魅力。