在外观上，普通肉的肥瘦之间有明显的分界线，而淋巴肉的肥瘦交界处可能会有重叠部分。

触感上，普通肉质感绵软，而淋巴肉由于含有淋巴结，摸上去会感觉凹凸不平，有明显颗粒感。

口感上，普通肉如果长时间炖煮，肉质会变得软烂，甚至溶解在汤中，而淋巴肉即使在长时间高温烹制后，肉质仍然会比较硬，不容易嚼动。