答：骨头汤。

1. 香醋骨汤。

2. 剁成小块的猪后腿骨，洗净。

3. 锅中入足量水，加姜片，烧到温水时将猪骨放入，大火烧开，加黄酒...

4. 将猪骨放入瓦罐中，加入大葱段，姜片，八角，花椒，小茴香粒，煲一下午...

5. 土豆切片，葱，姜切碎，另切一把香菜和葱花备用。

6. 炒锅一点油，爆香葱姜碎，炒土豆片，入骨汤和适量清水。