根据不同的地域和口味，饸饹面的种类也有所不同。
以下是一些常见的饸饹面种类：
山西饸饹面：山西地区的传统面食，口感筋道，汤汁浓郁，通常搭配肉丝、鸡蛋、豆芽等食材。
陕西饸饹面：陕西地区的传统面食，汤汁酸辣，面条细长，通常搭配肉丝、豆腐、韭菜等食材。
河南饸饹面：河南地区的传统面食，汤汁清淡，面条细长，通常搭配肉丝、蔬菜、豆腐等食材。
山东饸饹面：山东地区的传统面食，汤汁浓郁，面条细长，通常搭配肉丝、豆腐、蔬菜等食材。
河北饸饹面：河北地区的传统面食，汤汁酸辣，面条细长，通常搭配肉丝、蔬菜、豆腐等食材。