拌咸菜的料汁可以有多种调法，以下是其中的三种：

1. 盐味汁：以盐，味精，香油加适量鲜汤调和而成，为白色咸鲜味。这种料汁适用于拌鸡肉，虾肉，蔬菜，豆类等。

2. 姜味汁：用料为生姜，盐，味精，油，生姜挤汁，与调料调和，为白色咸香味。这种料汁更宜拌食禽类。

3. 糖醋汁：以糖，醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜。这种料汁还可将糖醋调和入锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶，根茎，果。