羊排藕汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的天气中食用，可以暖身补气。以下是一种简单的羊排藕汤的家常做法：
### 材料：
- 羊排：500克
- 莲藕：1根（约500克）
- 姜片：几片
- 葱：1-2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
### 做法：
1. **准备材料**：羊排提前解冻，清洗干净，切成适当大小的块。莲藕去皮，切成厚片或段。葱切成葱花或葱段，姜切片备用。
2. **焯水**：将羊排放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。
3. **清洗羊排**：将焯过水的羊排捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
4. **煮汤**：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯水后的羊排、莲藕片、姜片和葱段，大火煮开。
5. **撇沫**：汤煮开后，再次撇去浮沫，转小火慢炖。
6. **炖煮**：小火慢炖1-2小时，让羊排和莲藕充分炖熟，汤汁也更加浓郁。
7. **调味**：根据个人口味，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。
8. **出锅**：最后撒上葱花增香，羊排藕汤就可以出锅了。
### 小贴士：
- 焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。
- 炖煮时保持小火，可以使汤品更加鲜美。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如八角、香叶等增加风味。
这样烹制出来的羊排藕汤，羊肉鲜嫩，莲藕爽脆，汤汁醇厚，是一道非常适合冬季温补的佳肴。