持有香港或澳门通行证的山东人可以在珠海办理个人旅游签证。因为珠海是中国大陆的一个特殊经济区，允许外国人和港澳台居民入境旅游。持有香港或澳门通行证的山东人可以凭借这一身份在珠海申请个人旅游签证。但是需要注意的是，申请时需要提供有效的旅游计划和证明材料，并且具体的申请流程和标准可能会根据不同情况而有所变化。