雪花酥的制作中，如果家中没有黄油，是可以使用植物油来替代的。不过要注意的是，由于植物油没有黄油特有的奶香味，因此做出来的雪花酥可能就不会有那么足的奶香味了。此外，一些常见的植物油如花生油、玉米油、菜籽油、米糠油等都可以作为黄油的替代品，但由于这类油的质地较黄油厚重，可能会让成品过于油腻，所以在用量上需要适当减少，大概可以放黄油的3/4左右。

同时需要注意的是，用植物油代替黄油可能会使得饼干类的起酥效果略有下降，且如果需要切片的话，植物油制作的面团在冷藏后可能会比较软。这是因为黄油的熔点较高，能更好的保持雪花酥的硬度和口感。