核桃的硬度是相对较高的，即使轻微的刮瓷也可能会导致开裂。这是因为核桃薄皮下的果肉和核壳之间有着高度紧密的结构，一旦受到外部的轻微力量，就可能引发裂纹。

此外，核桃内部的含水量也会影响其开裂的可能性，因为水分含量过高或过低的核桃都会更容易开裂。因此，我们在挑选和处理核桃时，需要注意它们的外观和质量，以避免出现不必要的损失。