酒在40度的高温外存放会产生不良的影响。酒类的化学性质会在高温条件下发生变化，其挥发性成分会增加，从而导致味道和香气的变化。

酒中的酸、甜、苦、辣等味道成分也会受到影响。如果长时间置于高温下，酒品还会失去其营养价值和口感。

此外，酒中的某些成分，例如酒精，会分解并产生有害物质，如甲醛。因此，我们应该避免将酒暴露在高温条件下，以免对饮用体验和健康产生不良影响。