师傅先回填再做防水的原因是为了确保地面的稳定性和防水效果。如果在进行防水施工前不进行回填，地面会出现空隙和不平整，这会损害防水层的质量和长期使用效果，会增加出现漏水等问题的可能性。

此外，回填能够使地面更加紧实，有效防止渗漏现象。因此，师傅在进行防水之前先回填，既能够保障施工质量，又能够保护建筑物的结构安全。