广西黄豆炒鱼仔是一道地道的广西家常菜，以新鲜的鱼仔和酥脆可口的黄豆为主要食材。下面是制作广西黄豆炒鱼仔的正宗做法。
所需材料：
- 新鲜鱼仔 500克
- 干黄豆 100克
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将干黄豆洗净泡软备用。
2. 取一大碗清水，加入适量盐和料酒，将鱼仔洗净后放入浸泡约15分钟至去腥味。
3. 取一个平底锅或砂锅，中火加热后倒入少许食用油，将切成段的小葱和姜片煸香出香味。
4. 将浸泡好的鱼仔放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄色即可捞出备用。
5. 另起一锅，中火加热后倒入适量食用油，将泡发好的干黄豆放入锅中翻炒。
6. 加入适量盐、生抽和老抽调味，继续翻炒至黄豆变得酥脆。
7. 将煎好的鱼仔再次放入锅中翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花即可出锅。
提示：制作过程中可以根据个人口味适当调整盐巴和酱油的用量。同时，在做干黄豆时要注意火力，以免过火或者焦掉。最后，出锅前可以加一些葱花提升口感和香气。