香港同胞饮用水的源头是发源于江西省赣州市安远县三百山的东江。东江最远的发源处是福鳌塘。福鳌塘位于三百山的山顶，海拔900米，是一个山间盆地，面积0.2平方公里。在它的北隅近500米处，有一个大瀑布，即“东江第一瀑”。飞瀑一侧峭壁的摩崖石刻有“东江源”三个大字。三百山因由三百多个山峰组成而得名。2001年j三百山被列为全国首批保护母亲河生态教育示范基地，被批准为国家级风景名胜区。