牛甘果是一种来源于南非的水果，它的外层有一层黄色的皮，这是由于其内部含有一种叫做类胡萝卜素的化合物，这个化合物会被太阳光分解产生色素并呈现出黄色的外观。

而这层黄色皮可以达到保护果实、防止水分蒸发、减少营养流失等作用，使果实能够更好地保存。

此外，牛甘果还富含维生素C、维生素E、钾、镁等营养成分，有利于增强人体免疫力。因此，牛甘果除了是美味的水果之外，还对人体健康有很多益处。