亚硝酸盐牛肉因为含有亚硝酸盐，有可能会对人体产生不良影响，需特别注意处理。

首先要将亚硝酸盐牛肉放入热水中浸泡至少30分钟，以去除部分亚硝酸盐。

然后，将肉切成薄片，用清水反复冲洗去除余留的亚硝酸盐。

接着，加入少量豆腐乳、蒜泥和糖，拌匀后腌制至少半小时，再加入适量的香菜和芝麻拌匀即可食用。但要注意，建议不要常食，避免超量食用对身体造成伤害。