黄鱼上岸就死的原因主要有以下几点：

鳃部不适应陆地环境：黄鱼是水生动物，它们的鳃部结构使它们只能在水中呼吸。一旦离开水，鳃部无法从空气中提取足够的氧气，导致黄鱼因缺氧而死亡。

身体水分流失：黄鱼在陆地上时，无法像在水中那样保持身体湿润。它们的皮肤和鳃部会迅速失去水分，导致身体机能受损，最终死亡。

身体结构和生理机能不适应：黄鱼的身体结构和生理机能都是为水生生活而进化的。例如，它们的骨骼和肌肉都适应了水中的浮力和游动，而在陆地上则无法有效支撑和移动身体。

因此，黄鱼上岸后很快就会因为无法呼吸、水分流失以及身体结构和生理机能的不适应而死亡。