福寿螺发臭的味道通常是一股臭味，类似于腐烂的气味。这可能是由于福寿螺在食用中积累了过多的细菌和有害物质，导致其腐败和变质所致。

另外也可能是福寿螺保存不当，长时间暴露在高温和潮湿的环境中，导致其产生异味。发现福寿螺发臭，应立即丢弃，以免影响健康。