在上海方言中，调羹被称为“瓢羹”。这种称呼反映了上海地区对方言的独特使用习惯。值得注意的是，方言的词汇和用法可能会因地域、年龄和社会背景的不同而有所差异，所以具体的称呼可能会因人而异。如果想要更深入地了解上海方言的词汇和用法，建议与当地人交流或查阅相关方言词典。