步骤：

1. 将小米辣椒洗净，去蒂，然后晾干水分。可以用篮子放在阳台上晒一天，确保辣椒完全干燥。

2. 使用绞肉机将辣椒搅碎，如果对品质有要求，也可以选择手工剁碎。

3. 生姜剁成姜末备用。

4. 准备所需的香料，包括桂皮、香叶、小茴香、八角和花椒。

5. 小鱼干洗净后，过水蒸熟，然后备用。

6. 在锅中倒入适量的油，中火加热。当油锅冒烟时，加入准备好的香料（八角、香叶等），炒出香料的香味后，将锅里的香料过滤出来，只留油在锅里。

7. 使用炒香的油来炒姜末，炒至微黄。

8. 倒入蒸好的鱼干，中火炒半分钟，中途加入高度白酒，以去除腥味。

9. 倒入辣椒末，炒匀。

10. 加入生抽、老抽调味。

11. 最后，加入50克辣椒粉一起炒匀。