风干大肉是一道传统的中式熟食，主要原料是猪肉。下面是制作风干大肉的步骤：
材料：五花肉1块，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，八角2颗，香叶3片，桂皮适量，生姜适量，食盐适量。
步骤：
1. 将五花肉清洗干净，用厨房纸巾把水分吸干。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
3. 加入五花肉块，翻煎至两面微黄。
4. 加入切好的姜片，翻煎均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒，翻煎均匀。
6. 加入八角、香叶、桂皮，翻煎均匀。
7. 加入适量的热水，水没过五花肉即可。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至五花肉熟软即可。
9. 炖好的五花肉捞出晾凉，然后切片。
10. 将切好的五花肉片放在阴凉通风的地方晾干，晾干后的五花肉就是风干大肉了。
注意事项：
1. 炖煮五花肉的时候要注意火候，不能让五花肉烧焦。
2. 晾干五花肉的时候要选择阴凉通风的地方，避免阳光直射。