你好，冬天阴干香肠是否会坏，取决于多种因素。首先，香肠的品质和保存方式会影响其保存时间。如果香肠本身质量不好，或者在阴干过程中受到污染，那么它们可能会更容易变质。

其次，环境的湿度和温度也会影响香肠的保存时间。如果环境湿度较高，温度较低，那么香肠可能会更容易发霉或变质。此外，如果香肠被冷冻过，那么它们可能会更容易变质。因此，为了确保香肠的品质和口感，建议将它们存放在干燥、通风良好的地方，避免受到阳光直射和污染。如果需要长期保存，可以将香肠放入冰箱中冷冻。