以下是一种简单的方法：

1. 准备新鲜的毛豆角，清洗干净。

2. 把毛豆角放入滚水中焯烫约2分钟，然后捞出晾凉备用。

3. 在锅中加入适量油，放入蒜末和姜末爆香。

4. 把毛豆角倒入锅中，加盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

5. 加入适量水，将锅盖盖好，中小火焖煮5-10分钟。

6. 最后加入适量葱花，翻炒均匀即可。

注意：毛豆角的焯烫时间要根据实际大小而定，不要煮过了。同时，水的加量也要根据个人口感调整。