要让湿汤圆面炸成熟且不爆，可以按以下步骤进行操作。

首先，将汤圆面稍微晾一会儿，让其表面的水分风干，以减少炸的时候水分蒸发产生蒸汽的情况。

其次，在炸锅内不要放太多油，控制温度不要过高，避免因温度过高引起爆炸。

最后，炸的时间也要控制好，一般不宜超过30秒，注意取出时要沥尽油份。以上几点操作就可以让汤圆面又酥又脆，美味可口。