1. 准备食材：排骨500g、豌豆150g、胡萝卜半只、山药一只、洋葱半个、芹菜2根、蒜苗2根、姜和蒜瓣适量、蚝油适量、酱油少许、料酒少许、白糖少许、盐少许、椰浆少许。
2. 排骨洗净，用盐、料酒、酱油和白糖抓匀腌制20分钟。
3. 在腌制排骨的时间，将配菜洗净切好。胡萝卜、豌豆、山药切花或丁，姜和蒜切小块，芹菜、洋葱、蒜苗切丁。
4. 排骨腌制好后，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟，直至排骨熟软。
5. 将煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
6. 热锅凉油，放入姜和蒜块爆香，然后放入胡萝卜、豌豆、山药翻炒均匀。
7. 倒入煮好的排骨，加入适量的蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀。
8. 倒入适量的椰浆或清水，大火煮沸后转小火焖煮15分钟。
9. 最后，放入芹菜、洋葱和蒜苗碎，翻炒均匀即可出锅。