东北小银鱼干的做法如下：

准备食材：银鱼干、鸡蛋、淀粉、姜粉、五香粉、盐、料酒、食用油。

银鱼干泡发后，加入姜粉、五香粉、盐、鸡蛋（只要蛋清）、淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟。

锅内油烧至五成热，将银鱼放入锅里小火炸，银鱼不要一盘一起倒进锅里，容易粘在一起。

炸至金黄，捞起控油，摆盘，直接吃就很香，也可按个人喜好蘸番茄酱，黑椒汁吃。

希望以上回答对你有帮助，祝你做菜愉快！