腺体肉是指畜"三腺"肉，即猪、牛、羊等家畜动物的甲状腺、肾上腺、淋巴腺。

这些部位含有大量内分泌激素和病原微生物，且难以通过一般加热方式失活。据规定，生猪屠宰检疫时必须摘除这些腺体，并且必须进行无害化处理，以避免对公众健康造成潜在危害。