乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，常见的乳酸菌菌种包括：

- 双歧杆菌：一种革兰氏阳性厌氧菌，是人和动物肠道内重要的生理性细菌，具有维持肠道微生态平衡、促进营养吸收、提高免疫力、预防腹泻等功能。

- 乳杆菌：革兰氏阳性菌，能够分解乳糖产生乳酸，在乳制品中应用广泛。

- 链球菌：革兰氏阳性菌，包括乳链球菌、嗜热链球菌等，在发酵工业和食品加工业中有重要应用。

- 明串珠菌：革兰氏阳性菌，包括肠膜明串珠菌、乳脂明串珠菌等，在发酵食品和乳制品中有广泛应用。

- 片球菌：革兰氏阳性菌，包括乳酸片球菌、戊糖片球菌等，在发酵工业和食品加工业中有一定应用。

- 醋酸杆菌：革兰氏阴性菌，能够将葡萄糖、果糖等糖类物质转化为醋酸，在酿造业和食品加工业中有重要应用。

- 发酵乳杆菌：革兰氏阳性菌，是一种可用于酸奶发酵剂等的发酵菌种，能够在发酵肉的过程中产生一氧化氮-肌红蛋白（NO-Mb）。

以上是一些常见的乳酸菌菌种，不同的乳酸菌菌种在功能、应用等方面可能存在差异。