有区别，区别在于，冬天和夏天在和拉条子的面时，主要的区别在于水的温度和醒面的时间。

在冬天，由于气温较低，和面时可以适当增加水的温度，以帮助面粉更好地吸水和发酵。同时，冬天和的面需要更长时间的醒面，一般需要在温暖的地方放置一段时间，让面团更加柔软和易于拉伸。

而在夏天，气温较高，和面时可以使用常温水。由于气温较高，面团的发酵速度会加快，因此醒面的时间可以适当缩短。

总的来说，冬天和夏天在和拉条子的面时，需要根据气温和湿度的变化适当调整水的温度和醒面的时间，以保证面团的质量和口感。