可以，枣木可以做刀柄。因为枣木的花纹细腻，木质比重大且木质紧密，并且比较结实，所以是可以做刀柄的。

枣木又名赤金檀，俗称红花檀，因环渤海地区广泛种植又称渤海铁檀。枣木是多年生木本植物，质地坚硬密实，木纹细密。枣树一般生长很慢，碗口粗的树干，需要长上几十年。枣木虫不易蛀，古代刻书多用枣木雕版，凡书籍出版，均云付之梨枣。