大米放入水缸或木桶内浸泡1.5-2.0小时，并反复搓洗，捞起清水洗净，待水沥尽，将泡过的米装入大木甑内，以大米蒸煮70-100分钟，待米粒熟透后，将米饭取出，倒入盛有清水的水缸内浸泡，让其充分吸足水分，约10-15分钟，饭粒开始膨胀时取出，再重新上甑大米蒸1.5-2小时，米饭软件硬要适宜。