灰咸鸭蛋的配料一般为盐和木灰原因是：灰咸鸭蛋是利用盐和木灰腌制而成的，木灰中含有丰富的碱性物质，能够增强水的碱性，加速蛋壳中的蛋白质变性，使鸭蛋变得更加鲜美。

内容延伸：除了盐和木灰，腌制灰咸鸭蛋时也可以加入其他调味料如肉桂、茴香等，以增加口感和风味。

此外，腌制灰咸鸭蛋的时长也会影响到其味道，一般需要3-4周的时间才能达到最佳口感。