酸菜不抽真空封口，在室温下通常可以保存 1-3 个月左右。如果温度较高，酸菜可能会更快地变质。因此，为了延长酸菜的保质期，建议将酸菜存放在阴凉、干燥的地方，并在使用前检查其是否变质。